放眼全国，烧饼的种类不胜枚举，每个地方的人都有一套属于自己吃烧饼的秩序：北京人会把油润润的肘子肉切厚片夹进烧饼里，开封人则是夹一把油香焦脆的馓子，河北人有驴肉火烧，南京人决定用一块烧饼把鸭子吃干抹净……烧饼的花样层出不穷，但似乎一直游离在街头巷尾。人们好像很早就领悟了“人如其食”的含义，想方设法让烧饼搬进时髦的商场、敞亮的门店，给烧饼瘦身，让皮和馅紧紧贴在一起，可以掰成小块优雅地吃，或是往烧饼肚子里塞进风马牛不相及的馅料，博个眼球，卖个高价。
烧饼由汉代的胡饼演变而来，制作简单，同人们基本的生理需求关联紧密：一个面团，简单擀卷，商用烧饼炉价格，入炉烤熟，能直接吃也能存放，安阳烧饼炉价格，没有更多花活，果腹而已。现在在我国西北地区还能看到这样粗朴的烧饼，新式烧饼炉价格，比如新疆的馕。陕西的馍也保留了不少胡饼的痕迹，发展到现在，吃法已经包罗万象。烧饼的命运总是跟乌烟瘴气的街头捆绑在一起，难登大雅之堂。即便在物资不太丰饶的过去，有些身份或者有点财富的人，也是不太吃烧饼的，至少不在人前吃。
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