有许多食品不适宜采用真空包装而必须采用真空充气包装。如松脆易碎食品，易结块食品，易变形走油食品，有尖锐棱角或硬度较高会刺破包装袋的食品等。食品经真空充气包装后，包装袋内充气压强大于包装袋外大气压强，能有效地防止食品受压破碎变形并不影响包装袋外观及印刷装潢。
真空充气包装在真空后再充入氮气、二氧化碳、氧气等单一气体或二、三种气体的混合气体。其氮气是惰性气体，起充填作用，使袋内保持正压，真空包装机的价格，以防止袋外空气进入袋内，对食品起到一个保护作用。
在选购外抽真空包装机时不光要看自己的产品特性还要看包装袋的规格，如果包装袋的封口长度是30厘米以下，那么可以选择真空包装机厂家公司生产的VS1-300F-T小型台式真空包装机，此型号真空包装机和其它机器一样内置真空浦，适用于万级以下净化室内使用，金针菇真空包装机，机型小巧，不占地方。采用先进的微电脑控制，液晶屏幕显示，豆制品真空包装机，中文界面，操作更方便。还有充气的功能。
真空包装机除氧除了抑制微生物的生长和繁殖外，另一个重要功能是防止食品氧化，因油脂类食品中含有大量不饱和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品变味、变质。此外，氧化还使维生素A和维生素C损失，食品色素中的不稳定物质受氧的作用，安阳真空包装机，使颜色变暗。所以，真空包装机除氧能有效地防止食品变质，保持其色、香、味及营养价值。小型真空包装机只要能达到一定的真空度，也是同样的效果。
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